Alles rund um das Reiskorn
Rezepte

Naturreis-Cocktail mit Grüntee-Eis und Wasabi Tofu Mayonnaise

2 Mins read

Ein kreatives und köstliches Rezept, das den Geschmack von Naturreis feiert, steht heute auf dem Menüplan. Naturreis ist bekannt für seine nahrhaften Eigenschaften und seinen leicht nussigen Geschmack. Dieses Rezept kombiniert den Reis mit frischen Zutaten aus der Natur, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl gesund als auch lecker ist. Das Ergebnis ist nicht nur optisch eine echte Neuheit, sondern auch die Zutaten überraschen: ein Naturreis-Cocktail mit Grüntee-Eis und Wasabi Tofu Mayonnaise.  

Zutaten (für 4 Personen)

Reis:

Lachs-Tatar:

  • 300 g Lachs in Balik-Qualität
  • 10 g junge Knoblauchfäden
  • 10 g Chinesischer Schnittlauch
  • 1 Stange Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
  • 1 El Sonnenblumenöl
  • 1 – 2 El Chilimarmelade (ggf. als Ersatz ¼ TL Chilipulver)
  • 1 Prise Palmblütenzucker

AcaciaCha-Om-Wasabi Tofu Mayonnaise:

  • 100 g AcaciaCha-OmKräuter
  • 1 ½ TL Wasabipulver
  • 150 g Seidentofu (sehr cremig)
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 EL Chilimarmelade als Ersatz
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Koriandersalz:

  • 5 g Fleur de Sal (Maldon)
  • 5 g frische Korianderblätter

Grüntee-Eis:

  • 350 ml frische Vollmilch
  • 9 g Matcha Grüntee Pulver
  • 1/2 Pckg Diamant-Eiszauber für Milch

Zubereitung

Nicht gerührt, nicht geschüttelt, aber 100% geschnippelt!

Naturreis nach Anleitung  kochen und mit Ingwer-Öl verfeinern. Die frischen, jungen Knoblauchfäden sowie den chinesischen Schnittlauch waschen. Den Schnittlauch trocken tupfen und in 1-2 cm Röllchen schneiden. Im gut erhitzen Öl sehr kurz schwenken. Mit etwas Zucker bestreuen. Den Balik-Lachs in Stücke schneiden und die erkalteten Kräuter sowie den Chili unterheben. Mit etwas Limettensaft abschmecken, danach kühlstellen. Die Acacia-Blätter gut waschen und trocknen. Die federähnlichen Blättchen zupfen und im gut erhitzen Öl kurz braten, danach abkühlen lassen. Alle weiteren Zutaten vermischen und mit 1 EL Wasser, etwas Zucker und Salz sowie Limetten-Zeste gut vermischen. Die gebratenen Acacia-Blätter nun hinzugeben und mit einem Mixstab vermischen. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Meersalz in einem Mörser zerkleinern.

Anrichten

4 Martini-Gläser mit jeweils 1 EL Schnittlauch und Frühlingszwiebel füllen. Die  Acacia/Wasabi-Mayonnaise darüber geben. Danach schichtenweise mit dem abgekühlten Reis auffüllen und das Balik-Lachstatar darauf verteilen. Das leicht angetaute Grüntee-Eis daraufsetzen und mit Koriandersalz bestreuen. Die Milch und das „Diamant“-Eiszauber Pulver mit einem Mixer gut aufschlagen. Langsam das Grünteepulver hinzustreuen, damit keine Klümpchen entstehen. Erneut gut mixen. Danach in eine Plastikform umfüllen und in den Eisschrank stellen. Kurz vor dem Anrichten einige Minuten antauen lassen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

You may also like
RezepteRisolierWissenswertes

Alles über Vialone Nano Reis: Der perfekte Reis für cremiges Risotto

Vialone Nano ist eine besondere Reissorte, die für ihre feine Körnung und ihre herausragende Kochqualität bekannt ist. Die italienische Reissorte gehört zur Kategorie der Rundkornreissorten und der Vialone Nano Reis ist der perfekte Reis für cremiges Risotto. Mit seinem leicht ovalen Korn und der hohen Stärkeabgabe beim Kochen sorgt er für die cremige Konsistenz, die ein perfektes Risotto auszeichnet.
RisolierWissenswertes

Die zehn besten Tipps zum Reiskochen

Mit diesen Tipps wirst du lernen, wie du Reis perfekt und köstlich zubereiten kannst. Egal, ob du einfache Beilagen, exotische Reisgerichte oder…
Rezepte

Veganer Bohnen-Eintopf mit Rotem Reis und Knuspertofu

Rezept-Tipp: Der hier herzhafte Bohnen-Eintopf mit knusprigem Tofu und rotem Reis ist ein köstliches Gericht, das nahrhaft und gesund ist.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert