Schnell zur Bambusmatte und den passenden Zutaten, und willkommen in der Welt des perfekten veganen Sushis. Machen Sie sich bereit für eine Geschmacksreise, die alle Sinne verzaubern wird. Mit diesen besten drei veganen Sushi-Rezepten heben Sie die eigenen Sushi-Kreationen auf ein neues Niveau. Hinter jedem perfekten Sushi steht eine entscheidende Zutat, die das gesamte Geschmackserlebnis prägt: der Sushi-Reis. Für die perfekte Zubereitung den Sushi-Reis wie hier beschrieben kochen und zurbereiten. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Den gekochten Reis mit der vorbereiteten Reisessig-Mischung würzen. Nach dem Abkühlen kann es dann direkt mit den Sushi-Kreationen losgehen:
Vegane Nigiri mit Avocado und Sriracha
Zutaten
140 g fertiger Sushi-Reis
1/2 reife Avocado
2 EL vegane Mayonnaise
1-2 TL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
Schwarzes Sesamsaat (optional)
Zubereitung
Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise mit Sriracha vermengen, je nach gewünschter Schärfe. Die Mischung beiseite stellen. Für das Formen der Nigiri befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Reis kleben bleibt. Formen Sie kleine Reisbällchen, indem Sie eine kleine Menge Sushi-Reis zwischen den Handflächen drücken und zu einer länglichen, ovalen Form formen. Legen Sie eine dünne Scheibe Avocado auf jedes Reisbällchen. Toppen Sie die Avocado mit einem kleinen Klecks der vorbereiteten veganen Mayonnaise-Sriracha-Mischung.
Wenn gewünscht, können Sie auf die Mayonnaise-Sriracha-Mischung eine Prise schwarzes Sesamsaat streuen, um eine zusätzliche dekorative Note zu geben. Die veganen Nigiri auf einer Servierplatte anrichten und mit Sojasauce servieren.
Inside-Out-Rolls mit grünem Spinat und Champignons
Zutaten
140 g fertiger Sushi-Reis
1 Nori-Blätter (Sushi-Algenblätter)
20 g frischer Spinat
50 g veganen Frischkäse (vegetarische Alternative: Gorgonzola-Käse)
3 kleine Champignons
2 EL gerösteter Sesam
Sojasauce zum Servieren
Zubereitung
Sushi-Reis kochen: Den Sushi-Reis wie oben beschrieben zubereiten. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse (vegetarische Alternative: Gorgonzola-Käse) in kleine Portionen teilen. Legen Sie ein Nori-Blatt auf eine Sushi-Rolle-Matte, wobei die matte Seite nach oben zeigt. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und verteilen Sie eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt, wobei Sie einen Rand von etwa 1 cm oben lassen.
Die Füllung auflegen: In der Mitte des Reises einige Spinatblätter, Frischkäse-Flocken (alternativ Gorgonzola-Stücke) und Champignonscheiben horizontal auf den Reis legen. Heben Sie die Sushi-Rolle-Matte an und rollen Sie das Nori-Blatt mit der Füllung vorsichtig und fest zusammen. Achten Sie darauf, dass die Zutaten in der Mitte bleiben und die Rolle gleichmäßig geformt ist. Beim Rollen wird der Reis an der Außenseite sein und das Nori-Blatt innen. Streuen Sie gerösteten Sesam auf einen flachen Teller. Wenn die Rolle fertig gerollt ist, rollen Sie sie vorsichtig durch den Sesam, um die äußere Oberfläche mit Sesam zu bedecken. Die fertige Inside-Out-Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 8 gleichgroße Stücke schneiden. Die Rolls auf einer Servierplatte anrichten und mit Sojasauce servieren.
Ura Maki mit Räuchertofu und grünem Spargel
Zutaten
140 g fertiger Sushi-Reis
1 Nori-Blätter (Sushi-Algenblätter)
50 g Räuchertofu
3-4 Stangen grüner Spargel
1 Scheiben Pumpernickel
Vegane Wasabi-Mayonnaise
Sojasauce zum Servieren
Zubereitung
Den Sushi-Reis wie oben zubereiten. Den Räuchertofu in dünne Streifen schneiden. Den grünen Spargel kurz in kochendes Wasser tauchen und dann im Eiswasser abkühlen (blanchieren). Die Pumpernickel-Scheiben in kleine Stücke brechen oder mit einem Messer grob zerbröseln. Die Crunch-Stücke im Backofen bei 180 Grad für 8 Minuten knusprig backen und abkühlen lassen. Wenn Sie die Wasabi-Mayonnaise nicht fertig gekauft haben, können Sie sie leicht selbst herstellen, indem Sie etwas Wasabi-Paste nach Geschmack zur gewünschten Menge an veganer Mayonnaise geben und gut vermischen.
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die saubere Arbeitsfläche legen und mit einer Schicht Frischhaltefolie bedecken. Etwa ein Viertel des vorbereiteten Sushi-Reises auf dem Nori-Blatt gleichmäßig verteilen und dabei an einer Seite etwa 1 cm frei lassen. In der Mitte des Reises einige Streifen Räuchertofu und grüne Spargelstücke horizontal auf den Reis legen. Rollen Sie die Sushi-Matte langsam und fest zusammen, um die Zutaten in der Mitte einzuschließen und die Rolle zu formen. Achten Sie darauf, dass die Rolle gleichmäßig und fest ist, ohne dass der Reis austritt. Die vorbereiteten Pumpernickel-Stücke auf die Oberseite jeder Sushi-Rolle streuen und leicht andrücken, um sie zu befestigen. Die Sushi-Rollen in 8 Stücke schneiden und mit etwas Wasabi-Mayonnaise und Sojasauce servieren.
Gutes Gelingen!
Genießen Sie meine drei veganen Sushi-Rezept-Favoriten: Ura Maki mit Räuchertofu, Inside-Out-Rolls mit grünem Spinat und vegane Nigiri mit Avocado!
