Dieses Rezept „Räucherreis-Salat mit Ananas und Garnelen“ stammt aus dem Lotao Rezeptwettbewerb. Das Rezept mit würzigen Garnelen und Ananas ist raffiniert und geschmacklich durch die Kombination mit Oriental Sensation Reis sehr überzeugend. Wer es vegan oder vegetarisch mag, kann statt der vorgeschlagenen Garnelen auch Tofu verwenden.
Zutaten
Zubereitung:
Die gewünschte Menge Reis nach Anleitung kochen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach ca. 2 EL Speisestärke, Ingwer, Sojasauce und Curry unterrühren. Den Knoblauch schälen und in die Marinade pressen, salzen. Die Garnelen einlegen und ca. eine Stunde abgedeckt ziehen lassen. Die Ananas schälen und den Strunk entfernen, danach in kleine Stücke schneiden und etwa 5 EL Ananassaft mit Essig , Zucker, Chilipulver, Brühe und der übrigen Speisestärke verrühren.
Die Sauce aufkochen. Das Pflanzenöl erhitzen, die marinierten Garnelen darin anbraten, herausnehmen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend die Garnelen nochmal kurz anbraten, die Ananasstücke und die Sauce dazugeben. Mit Basilikum und Zitronengras garnieren, anrichten und genießen.
Guten Appetit!
