In der Welt der Kulinarik gibt es unzählige kreative Möglichkeiten, verschiedene Gerichte zu kombinieren und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Ein besonders verlockender Ansatz besteht für mich darin, klassische Gerichte neu zu interpretieren und sie miteinander zu verbinden. Im heutigen Rezept-Tipp trifft Risotto auf Quiche – die perfekte Liaison zweier kulinarischer Genüsse. Wer dieses unwiderstehliche Fusion-Gericht „Quiche mit Spinat-Pilz-Risotto und Ziegenkäse“ zu Hause ganz einfach selbst zubereiten möchte, findet hier alle Infos!
Zutaten
Für den Quicheteig
250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 EL Wasser (kalt)
Für die Fülle
150 g Risotto-Reis
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
150 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake, in Scheiben geschnitten)
100 g frischer Spinat (gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
50 g geriebener Parmesan
50 g Butter
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
100 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung Quiche-Teig
Für den Quiche Teig das Mehl anhäufen, eine Mulde formen und die in Stücke geschnittene Butter zufügen, salzen. Das Ei und das Wasser dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig als Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig nochmals kneten, 4 mm dick ausrollen und eine bebutterte Form damit auslegen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Zubereitung Risotto & Fertigstellung
In einer geölten Pfanne die Pilze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis mit dem Rosmarin hinzufügen, und rühren, bis er leicht glasig und glänzend wird. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe und optional den Weißwein in den Reis gießen. Unter ständigem Umrühren den den Reis langsam köcheln lassen, sodass er die Flüssigkeit Stück für Stück absorbiert, bis er cremig und al dente ist. Am Ende den Parmesan und die Butter, und danach die gebratenen Pilze und den gehackten Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ca. 5mm ausrollen und in eine Quicheform legen. Das Risotto einfüllen und glattstreichen.
In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Gechmack würzen. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig über die Quiche gießen und am Ende den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken über der Quiche verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Eimischung gestockt und der Teig goldbraun ist. Die Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit etwas frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit beim Genießen dieser herrlichen Quiche mit Spinat-Pilz-Risotto und Ziegenkäse!
PS: Eine weitere tolle Risotto-Idee wird hier vorgestellt – ein laotisches Spargel-Risotto.
