Aus dem Lotao Rezept-Wettbewerb 2012 stammt dieses besondere Rezept: Der Mangosalat mit Räucherreis wird hier mit gegrilltem Lamm-Filet serviert. Bei dieser raffinierten Vorspeise trifft zartes Lammfilet auf einen fruchtigen Mangosalat, abgerundet durch das rauchige Aroma des Oriental Sensation Smoked Reis – ein Genuss wie aus 1001 Nacht!
Zutaten
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Das Lammfilet ca. 5 Stunden darin marinieren, dabei zwischendurch öfter wenden. Nach 5 Stunden das Lammfilet aus der Marinade nehmen und leicht abtrocknen. Das Filet in einer Pfanne scharf anbraten, danach für ca. 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Am Ende den gerösteten Sesam hinzugeben. Die Mango schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in streichholzgroße Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Mangostreifen, dem Ingwer, dem Limettensaft, dem Sesamöl und dem Koriander vermengen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Zum Anrichten den Reis auf einem Teller verteilen, den Mangosalat darauf verteilen und obenauf das in dünne Scheiben geschnittene Lammfilet auflegen.
Gutes Gelingen!
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