Dieses Rezept präsentiert Lotao Royal Pearl Black schwarzen Reis in einer ganz klassischen Kombination mit schwarzem Kaviar, verfeinert nur durch die sanften Aromen von Schalotten, Olivenöl und Weißwein – das schwarze Gold in seiner reinen, puren Erscheinung! Hier das Rezept zu unserem Snack mit schwarzem Reis und schwarzem Kaviar:
Zutaten
Schwarzer Kaviar – die edle Ergänzung für Royal Pearl Black!
Zubereitung
Royal Pearl Black schwarzer Reis in einem Sieb waschen. Olivenöl in einem Topf erhitk zen. Gewürfelte Schalotten mit dem Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen und langsam köchelnd fertiggaren. Nach 35 Minuten den Reis vom Herd nehmen, Wasser abgießen, etwas Ingwer-Öl unterheben, salzen und zugedeckt
5 Minuten nachquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Reis heben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erwärmen. In einen gefetteten Ring einen Esslöffel der Reismasse geben. Ring abheben
und die Reismasse in der Pfanne stocken lassen. Von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Die Créme fraiche mit Weinessig und Zitronensaft vermischen, pfeffern und salzen. Die Taler mit Créme fraiche, Schnittlauch und Kaviar garnieren.
